在飯店用餐時，我們偶爾會在包裝完好的餐具里發現遺留的臟物，比如飯菜、布條等，這時人們不禁疑惑：這些所謂的一元錢一套的“消毒餐具”真的消毒了嗎？市區每天能使用多少這樣的消毒餐具？采訪中記者沒有獲得一個準確的數據。不過淮陰區不久前的一項調查顯示，淮陰區城鄉大小飯店平均每天使用10000余套消毒餐具。

         這些消毒餐具是否清潔衛生？能否給消費者帶來安全？日前，我們跟隨淮陰區消協、工商、衛生、質檢等部門，對該區幾家餐具消毒企業進行突擊檢查，目睹了消毒餐具的加工過程，其衛生狀況真是令人堪憂。

操作間與廁所為鄰

        廠房沒有分割操作間，污水遍地、腐臭刺鼻，剛剛回收來的餐具凌亂地堆放著，一個個塑料桶里盛滿泛黃的水，上面漂浮著一層洗潔精的泡沫，里面浸泡著先期送達的各種餐具，清洗間與廁所連在一起，清洗工人穿著雨靴穿梭在廁所和操作間。這是我們在淮陰區工業園區的一家餐具消毒企業看到的場景。而袁集某餐具消毒場地就設在民房內，民房離豬圈不足五米，而豬圈離水源地不足1米。

從業人員未經培訓

        在消毒餐具生產現場，我們發現大部分工人都是上了年紀的婦女，沒有穿戴工作衣帽，不知道從事餐具消毒應勤洗澡、理發、剪指甲、洗衣服，工作前洗手消毒。當我們問其中一名工人有沒有健康證的時候，這名工人表示不知道健康證是什么。“老板招的就是普通洗碗工，也沒提什么條件，更沒有對我們進行培訓。”這名工人如是說。在檢查的三家餐具消毒企業中，共有30余名工人在工作，卻沒有一人能向檢查人員出示健康證。

餐具消毒工藝被省略

        在一個消毒餐具的密封包裝上，我們發現了“采用超聲波遠紅外線高溫雙重消毒殺菌安全無殘留”的字樣。事實真的如此嗎？我們細心觀察了工人們的消毒工藝流程：那些回收來的碗碟直接放進一個盛滿洗滌劑的大水池里浸泡，再由工人擺刷一遍，再用清水將洗滌劑洗凈，經簡單地烘干后，就有工人整理打包，通過封塑包裝機包裝。整個清洗過程不到1分鐘，中間并無遠紅外線高溫消毒。

        據區衛生監督所同志介紹，餐具消毒理應按照除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。在消毒現場，我們確實看到了烘干機、洗碗機等先進的消毒設備，但因長期不用，上面已滿是污漬和銹漬。

        “這些機器用電量很大，而且需要專業技術人員操作，為了節省開支，老板是不會用的。”一名工人小聲向檢查人員透露。不僅消毒機器很少用，就是用來清洗的洗滌劑也是大桶裝的三無產品，無任何標識，無法知曉該洗滌劑對人體是否有害。

消毒行業經營不規范

        檢查組抽查三家餐具消毒單位，兩家有照，一戶為無照經營。檢查中發現，餐具消毒企業普遍存在擅自標注字號名稱，擅自改變經營場所和虛假宣傳等問題。據工商部門統計，去年該區共有7家餐飲具消毒單位領取工商執照，但是根據該區大小飯店實際需求量應該遠不止7家。

        據了解，餐具消毒行業無需取得衛生或環保審批即可在工商部門注冊，工商部門只負責發照，日常監管由衛生部門負責，而衛生部門又不知道餐具消毒企業存在，自然就出現了監管的真空，讓那些無良企業鉆了空子，給百姓消費安全帶來隱患。

        針對上述問題，淮陰區工商部門已召開專題會議，要求登記注冊窗口及時將餐具消毒企業登記情況抄告衛生部門，同時組織執法人員對餐具消毒企業不規范行為進行整治，取締無照經營行為。